首先，根据该信息，福建省的二本大学共有30所，包括了福建师范大学、福建农林大学、华侨大学、福建医科大学、集美大学、福建中医药大学、福建工程学院、厦门理工学院、闽南师范大学、三明学院等。以下是一些详细介绍：

1. 厦门理工学院：

- 该校位于厦门市，是福建省属公立本科大学。

- 学校秉持“以学生为本，为产业服务”的办学理念，并遵循“明理精工，与时偕行”的校训。

- 厦门理工学院在教育领域有着卓越的表现，如成为教育部“卓越工程师教育培养计划”高校、国家首批“服务国家特殊需求专业硕士学位研究生教育试点高校”，并且在2018年获批为硕士学位授予单位。

2. 福建工程学院：

- 该学院坐落在历史文化名城福州。

- 学校有着悠久的历史，发端于1896年的“苍霞精舍”，并在工科教育方面有着深厚的底蕴。

- 福建工程学院同样在近年来取得了显著的发展，如在2013年被确定为福建省重点建设高校、硕士学位授权单位，并在2017年被确定为福建省博士学位授予培育单位立项建设高校和福建省一流学科建设高校。

除了上述两所学校之外，其他二本院校也各具特色和优势。不过，请注意，由于数据截止日期为2023年8月14日，可能不包括2024年以来可能出现的新变化或调整。因此，在参考这份名单时，建议同时查阅最新的官方发布信息或相关教育平台更新的数据，以获取最准确和最新的福建二本高校名单。

最后，由于篇幅原因，无法在此提供全部30所学校的详细描述。如有需要了解其他特定学校的更多信息，可进一步查询相关资料或进行网络搜索。