食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。下面小编给大家分享判别伪劣食品方法，希望能够帮助大家!

判别伪劣食品方法

伪劣食品影响人的身体健康,但人们在日常购物时却难以识别。怎样防范伪劣食品呢?即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的草莓像蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题?

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八 九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“反”。就是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影响。

四防“长”。尽量少吃保质期过长的食品,如:3℃贮藏的包装熟肉禽类产品或采用巴氏杀菌的食品,保质期一般为30天。

五防“散”。散就是指散装食品,有些集贸市场销售的散装豆制品、熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品,价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽样合格率最低。

关于食物中毒的类型

细菌性食物中毒指食人细菌性有毒食品引起的急性或亚急性疾病，是所有食物中毒中最常见的一类。以副溶血性弧菌食物中毒、葡萄球菌食物中毒多见。

真菌及其毒素食物中毒指食用被真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。

动物性食物中毒指食入动物性有毒食品而引起的食物中毒。

有毒植物中毒指食人植物性有毒食品而引起的食物中毒。

化学性食物中毒指食人含有化学性有毒物质的食品引起的食物中毒，如有机磷、亚硝酸盐等引起的食物中毒。

食品的安全选购

食品选购应认真对待“有效期”和“保质期”。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损,应退货并向零售商或食品加工商报告。如发现销售假冒品牌、假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。没有标明日期的食品尽量不要购买,因为无法证明食品是否仍在有效期限内。另外选购罐装食品时,要注意罐的外形是否变形。

选购食品时应注意看清厂名、厂址、生产日期、保质期、产品批号和食品标签的配料表。最好选择知名商品,在不了解食品添加成分的情况下最好不要购买。不要轻信广告宣传,注意分清食品的成分及功能。

食品安全常识

我们吃的蔬菜常常在其发生霉变的情况下不舍得扔掉，如，有部分叶子烂掉的白菜，然而这些蔬菜一旦不新鲜、发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会出现不利身体健康的毒素，有一些甚至会危及到生命。

一、发芽的土豆和马铃薯

发芽的土豆和青西红柿均含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

龙葵素是马铃薯中的有毒物质，也叫马铃薯毒素，是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水，有腐蚀性和溶血性，但遇醋酸加热后能分解破坏.未成熟或长牙的马铃薯伴有龙葵素，大量进食这类马铃薯可导致中毒。龙葵素还出现在茄子和青西红柿的成份里，大量食用也会引起中毒。

二、烂白菜

食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

三、无根豆芽

在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。除草剂中含有氯酸钠、硼砂、砒酸盐、三氯醋酸对 于任何种类的植物都有枯死的作用，化学除草剂在人体内不断积累，短时间内虽不会引起人体出现明显急性中毒症状，但可产生慢性危害如：破坏神经系统的正常功 能，干扰人体内激素的平衡，影响男性生育力，免疫缺陷症。农药慢性危害降低人体免疫力，从而影响人体健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。

四、鲜黄花菜

鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱有剧毒，常见恶心、呕吐、腹泻、腹痛、胃肠反应是严重中毒的前驱症状，症状出现时即行停 药，肾脏损害可见血尿、少尿、对骨髓有直接抑制作用、引起粒细胞缺乏、再生障碍性贫血。这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花 菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

五、腐烂的生姜

腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。

六、长霉的茶叶

茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

七、长斑的红薯

是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

八、发黄的银耳

变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

九、未腌透的咸菜

腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。

十、新鲜的蚕豆

新鲜的蚕豆本身带有毒性，有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。

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