创业人人都在讲，你知道创业吗?创业之路难不难走。下面是小编整理的一些关于开店创业心得的文章，希望对你有所帮助。

开店创业心得篇一：

大学毕业都我和大多数人一样，选择了出去闯荡，北漂的日子过了好几年，觉得累了，就回了老家，自己开了个小店。现在我的奶茶店已经开起来了，生意还不错，一些开店的小经验分享给大家，希望对想开店的朋友们有些帮助。

一：敢想敢做

“1.没经验。2.现在有固定的工作，下不了决心辞职去开店。3.我胆子小，怕有混混去店面捣乱。”这些担心没有必要。首先经验是积累的，所有的人都是从无到有，不做永远都不可能有经验。能不能下决心这是一开始就要严肃考虑的，这个才是真正要解决的问题。

二：选择项目

开店首先的第一步就是要选择一个好的项目，如何知道你选择的项目是否是好项目呢?那就要调查，一般来说我们要评估三个方面：1.项目的持续性，也即是项目的前景;2.项目的风险性;3.项目的正当性，综合考虑之后确定自己要做什么。一般来说，个人小成本创业比较容易实现的是服装、餐饮、饰品、便利店等行业。

三：铺面选择

选择好项目以后，最重要的就是确定铺面了，选择铺面是要综合考虑商铺质量、面积、价格、客流量等因素，一定要选择客流量多的地方，并且选择一个好的东家。我的店奶茶店是开在红安沃尔玛广场。红安沃尔玛广场位于红安县城市主干道将军大道与沿河大道的交汇处，交通非常便利，来这边购物和逛街的人非常多;红安沃尔玛的商铺首付只需要8万起，还有2万抵5万的优惠，对于我们这些小型创业者来说非常有利，听说红安盛地沃尔玛广场商铺1月18号又要开盘了，这次买铺的人一定也不少;而且红安沃尔玛广场是城市综合体项目，不仅有商铺还有住宅，现在买房子的话认筹金可以1万抵2万，我打算和家里商量一下，把房子也买了，以后在这边安家，照顾生意也方便些。

四：店铺装修

一个店铺要吸引人，除了产品本身外，装修也占很大的分量。一般来说简约的装修风格是比较受大众喜爱的，淡雅的色调，简单的配饰，给客人舒心宁静之感。当然这是要根据自己的项目选择的，你要是卖一些时尚或者热辣的产品，可能就需要店铺装修的绚烂一些了。我的奶茶店就是以素雅的果绿色为主。

五：热情待人

自己开店，你既是老板又是员工，更加要平和待人，要时刻保持微笑，耐心为顾客服务，没有人会轻易拒绝一个笑脸，微笑能使两个人之间距离最短，具有神奇的魔力，只有拉近了与顾客之间的距离，才能留住回头客，使生意越来越好。

以上就是我所有的开店心得了，希望跟我一样正在开店，或者即将开店的人，都能在以后的事业上顺风顺水。

篇三：开店心得

俗话说：“打工不如开个小店。”在经济不景气、工作难找的大环境下，为寻求致富之道，许多人都选择开店创业自己当老板。但怎样才能开一家赚钱的店铺呢?小编在这里为大家提供一些小小的技巧和经验。

在开店创业的时候，从项目的定位、店址的选取、店面的装修、卖场的打造到店铺的经营，任何环节都不能有半点马虎。也就是说，开店要从点点滴滴做起，要重视开店的每一个细节。

开店前期的准备工作要做足，比如：审视自己的性格和兴趣，确定自己适合开一家什么样的店，是服装店、小吃店还是饰品店?盘点手头上的各种资源，你要开的这个店是否赢得家人或朋友的支持?你手头上有多少资金?你对开店行情熟悉吗?是否熟悉商品知识?对这些事情要做到心中有数，充分准备。

开店有很多形式可以选择，如果你有足够的自信，可以开一个属于自己的特色店;如果初次开店又没有什么经验，可以选择开个加盟店或者连锁店;此外，现在网上开店非常火热，你也可以选择开个网店。开店形式多种多样，但很难说哪种最好，只能说哪种最适合自己，要依自身条件而定，千万不可跟风盲目选择。

开店做生意，谁都知道地理位置的重要性。位置选得恰当，无形中已为你的生意大厦打下了坚实的基础。相反，即使你有很不错的经营才能，生意也可能做不好。究竟什么样的地段才算黄金宝地呢?这其中有很多决定因素，如交通因素、客流量大小等。除了店址的选择外，店面装修也非常重要，只有吸引顾客走进你的店，你才有赚钱的可能。店铺的业务经营主要看你的能力。正确的经营理念、敏锐的商业头脑都必不可少。很多店铺之所以无法继续经营，其原因之一在于经营理念不明确。没有明确的理念，就没有竞争力。没有竞争力的店铺，当然就无法生存了。一个好的经营者，还应为商品合理定价，不断开拓新客户并留住老客户，尽量降低原料成本，并能采取巧妙的促销策略。具备了这些能力，你的店铺一定生意兴旺。麻雀虽小，五脏俱全。一个店铺就是一个小企业，店铺的管理也非常重要。店铺卫生、店铺要害部位安全的管理工作、紧急事件的处理、发现偷窃行为怎么办，这些问题都需要高效的管理能力。

在开店创业的时候，要多方面去思考，多方面着手，多看看前人的经验总结，结合自己的实际情况，融理论指导性与实际可操作性于一体，开一家真正属于自己的、成功的专营店!

篇四：开店心得

接下来我讲讲进货的问题。我看了很多服装论坛，大家谈进货的体会，有些我同意，有些我保留意见。

首先是货品的价位，大家对这个都相当敏感。我也跑过无数家供应商做比较。我觉得首先要有一个观点，又便宜，品质又好，款式又好的衣服是有的，但肯定不多，这类衣服基本上也就是撞大运的。如果以这种要求来进货，基本上是不能保证货源稳定供应的。

选择什么价位的衣服，跟小店的定位很有讲究，我做的是白领回头客的生意，100——250的卖价，一般我的定价方法是进价翻个倍再加点，所以一般春夏秋三季40——120元之间的价位都可以接受，冬季的大衣和羽绒服进价自然要高些，相对这些衣服利润也比较高。

其次是货品的款式。时装潮流变化又相当快，选择什么样的款式最好卖?我觉得，如果定位和我差不多的卖家可以考虑以下几个方面：

1、经典的款式总有市场;

2、潮流元素体现在服装细节以及配饰上，不要多，点精就好。

3、再好看的衣服也要人穿出来的，所以衣服要以能够修身为主，不要只是看着好看。衣服上身效果非常重要，女人往往只要穿上去，感觉好看，一般是很难放弃的。

4、客户需求：一些公司规定女性上班是不能穿无袖的衣服的，如果您的这类客户多，对于无袖的、吊带等衣服，如果要进，也一定要想好是否有西装或者毛衣开衫等与之搭配。否则，客户认为没有机会穿，就会放弃购买。

5、服装搭配：女装说穿了，款式万变不离其中，单件衣服能有多少花样?关键是搭配。好的搭配可以促进销售。我的客户常常会因为我橱窗里的搭配而买掉一整套衣服，而这些衣服如果分开放在店里，有时怎么也卖不动。这就是搭配的力量。要学会好的搭配，可以多看一些杂志，我个人比较推崇“瑞丽伊人风尚”，她的定位是成熟女性白领，跟我的时装店定位一样。其中大多是经典搭配，永远都不会过时。另外，要能够很好的将自己店里的服装搭配，进货时就要注意风格统一。很多店主进货时只管进自己喜欢的衣服，最后进过来什么风格都有，一会正式，一会休闲。这是进货大忌，绝对分散客流的。

最后是货品的品质。

服装零售做了5年，最大的体会就是一定要重视货品的品质。5年中店搬过无数地方，也从原来的一家开到3家，有一批老客户是一直跟着的，现在和这些客户都成了好朋友，有时想想很感动。现在的服装店多如牛毛，客户为什么可以一直跟着?并不是我的款式独一无二，而是我的货品品质和服务让她们放心。我刚开始做的时候，没有经验，看到什么好看就拿什么，看到价钱便宜的也心动。结果搬回来发现整个店的档次降低了。而且市场货家家都在卖，品质差不多，最后就是血拼价格。最后我不得不以亏本价抛售。现在我进货，首先看品质。当然品质这个东西是要靠经验来分辨的。新开店的人可以多跑跑批发市场，从一楼的市场货到

4、5楼的品牌货，一家家看过去。看踩线是否直，是否平整;有衬里的看腋下的缝合是否均匀;休闲裤看口袋是否有加固等等，这里面的学问很多，是经验的积累。开店的朋友要多比较，多和供应商聊，一般好的供应商会告诉你什么是好货。

开店创业心得篇二：

烧烤店开业前的准备工作

筹备开家烧烤店非常不易，工作量大，非常繁杂，在这里，总结出一些经验，供大家参考。

1、 市场调查市场调查在整个开店筹备工作中非常必要的。它不光是包括选址，还包括产品及服务对象等几方面的内容。市场调查是经营店铺工作的基础。

(1)商圈的调查。对开店者而言，商圈的观念是一项极为重要的考虑点。商圈是指店铺营销可能涵盖的范围。商圈可以分为：

1. 近邻型。指店铺半径250~500米左右的居民为主要消费对象。

2.地区中心型。指店铺半径1公里左右的地方为生活商圈。

3. 大地区中心型。指铺附近公车可延伸到达的地区。

4. 辐射型。指店铺所处若干公交工具转乘中心。

5. 网状型。指店铺所处四面八方可到达此处的中心地带，一般指繁华商业中心。具体分析烧烤店营销的产品，以

3、

4、5类型为佳，2次之，1为不宜。

(2)目标顾客的调查。

指产品和服务项目的调查。确定经营项目后，应对目标顾客进行调查，包括商圈内主要家庭或个人收入、家庭规模、年龄、性格构成、人口密度、人口流动性等进行调查，以分析出商圈条件是否成熟、目标顾客的收入及文化层次，针对不同的消费者经营哪类产口及进行哪些服务。

(3)项目调查。指产品和服务项目的调查。包括产品是否适销对路，贷源是否有源源不断的供应保证，预实行的服务，譬如，送贷上门等服务项目是否真实可行，产品是否具备长久的生命力等方面的内容。

2、 营销计划营销是指通过筹划及管理，将产品让消费者接受的过程。这也是经商开店铺的目的。这是环环相扣的系统。包括：

(1) 开店计划概要。店铺经营的基本方针及长期发展方向的制订。

(2) 近、中、长期营业目标应预先制订成文，以便一目了然地时刻关注。

(3) 人员安排。

(4) 装修计划。

(5) 资金计划。

1.收入预算。可通过对当地同行的经营状况，大致推算出月营业额，以便做到心中有数。

2.支出预算。指正常营业后必须支付的款项，如税款、租金、员工工资等各项费用。

3.按会计财务制度，做好预算。如果感到开店资金只能维持期开业，而没有流动资金，那就暂缓开业。

4.开业策划。

A.宣传资金的预算。

B.开业策划的步骤。

C.开业后宣传活动计划。

D.试营业的计划拟定及实施。

E.根据不同的消费群体制订计划。

F.制订旺季、淡季等不同时期的营业计划。

G.营业额。

H.进货计划。

I.员工培训计划。

3、 选址具体确定店铺的地址。需要注意以下情况。

(1)客流量的大小。(2)是否附近有烧烤店。(3)竞争对手的经营情况。(4)周围交通情况。(5)地理因素。包括： 1.单行道。 2.立交桥及地下道。 3.人流走向是否有障碍。

4、营销氛围营销氛围是指能够适应、调动员工的积极性，将产品及服务最快地推销出去的一种环境。这种环境是由老板与员工共同营造的。营造良好的营销氛围十分重要，它是由多种因素组成的优良环境。

其重要性表现在：(1)激励员工土气，增进员工归属感。(2)提升乡村烧烤形象及知名度。

(3)利于塑造强势品牌。(4)作为连锁店易于行到总部的信任与支持。营销氛围的内容几乎涵盖了店铺的方方面面，主要内容有：

(1)店面装修整体形象。

(2)店内整体形象。

(3)卫生情况。

(4)店员的仪容仪表。

5、产品与价格价格的表现可以说是实在的，表现出产品和服务的合理成本，但制订价格可以表现相应的灵活性。价格制订的原则一般是：

(1)店址因素的影响。某个店铺与相同相似商品的竞争者距离愈近，价格制订的灵活性就愈小，价格的制订愈要考虑竞争者的价格。

(2)商品因素的影响。店铺经营的产品是否畅销，市场需求如何，一般说，市场需求制约价格。

(3)促销策略的影响。促销一般以降价做基础，但不能仅仅依靠促销手段，应将合理定价及促销定价结合起来。

(4)顾客服务策略影响。提供全方位的优质服务，其中包括客观条件，如送贷、空调等超值服务，会加大产品成本。

6、理财在店铺的理财中，其成本仅是其中一部分，对设备、现金加强管理，制订盘点周期是十分重要的。尤其库存往往占用大量资金，库存管理往往是理财中的首要工作，其要点在于：

(1)限量采购，领先时间，安全存贷，做到日销日盘日进。

(2)如遇特殊畅销日，如节假日、促销、涨价等情况，及时调整存贷。

(3)避免高存贷量，从而加大资金负担。

开店创业心得篇三：

蛋糕店开店心得

一年下来，我感觉开店找加盟的思路还是对的，这样前期的顾客认同度就比较高，这是一个很好的广告宣传。但是要把一个店开好，还有一些要注意的地方。1，加盟商的实力，加盟商只有有一定的实力，才会在产品的更新，发展对加盟者有所帮助。2，面包。蛋糕店的面包不赚钱，但是是招揽顾客的必须产品，只有顾客认同了你的面包，才会认同你的蛋糕。小西点。我加盟的公司的面包是一个软肋，口味还好，但是产品单一，后续更新不够，面包的价格偏高，产品没跟上这两条也造成后期顾客流失。3要注意一些烘培界的大鳄的动向。我们看好的商圈他们同样也关注，他们有资金，一旦他们进来了，就别指望能把他们赶出去，(杭州的九月生活两年在杭州开了50家店)要增加自身特色产品的开发，形成错位经营。

(一) 要对本事业由衷的热爱.要把本事业当做一门艺术来经营.赚钱不是唯一的目的. (二)你不必要对技术精通.但你一定要做到全面了解制作工艺.用料各起什么作用. (三)选址.是开店成功与否的决定型因素.首先选好一个门面.你必须考察这一带的客流量.工人下班的走向.是先经过你的店.还是别人的店.这一点很重要.如果上班经过你店的人数多与下班经过你店的人数30%就没必要考虑了.再就是小区在你店的什么位置.计算出左右经过你店的人数是否平均(取几天观察的平均值)还有一点最好离学校近些. (四)你必须了解本地区糕点的发展趋势.根据本地区人的口味.爱好.做一套适合本地区发展的计划书.我要做那一类糕点.要做到心中有数.决不能照搬其他地区经营方式. 一定要做出自己的风格. (五)饼店师傅.最好在本地区找有经验的师傅.我不是说外地的不好.而是你要想成功就要先在本地站住脚.然后才可以引进发展流行的东西.本地的师傅熟悉本地区的人对糕点口味和爱好.

1. 店址选择很重要，这一点毋庸置疑。商场超市是首选。但也要考虑房租和费用。

2.了解周边饼房情况。包括他们的主要品种价格。做到知己知比。最好做到“敌无我有，敌有我优，敌优我廉。”能做到共存最好。商场如战场，竞争是避免不了的。 3.做糕点的技术是关键。

最好自己是内行，一定要多学习钻研。不怕不会，虚心向同行老师傅请教。 自己会了才是真正属于自己的东西。遇到高手学技术的钱永远是值得的。 4.店里的每一样糕点都有做好，做到位，做成精品，才能有稳定的顾客。 5.配方不是一成不变的，技术熟练配方得心应手，可如意去调整配置。

6香料的选择。好的配方工艺加上好的香料如虎添翼。我熟悉每一种香料的喂道。我几乎买遍了添加剂所有的香料，就为寻找我认为最好的。也有复配的也不错。 7.当地的传统糕点不能乎视。这在饼店占一定的比重。

8.竞争中如果对手过于强大，压得自己喘不过气来，可以拿出一挡适合做批量的主打品种超低价(接近成本)销售，这往往能有意想不到的效果。争取到大量顾客。 9.生日蛋糕一定要做。开饼房都知道糕点中这块利润最大了。而且一定要做好。

10.对员工要宽容一些，会技术的工资要高一点，留住好的员工。 11.随时了解顾客的需求。不同季节不同的糕点相应跟上。 12.经常去书店商场超市转转，看看卖点。 13.要做一个善良的人，有道德的人。

一个人的成功来自他的勤奋+丰富的社会精验+良好的道德品质。

一切也许都是冥冥之中上天的安排吧。

我从2000年1月1日开始白手起家从事烘培行业，如今已走过来数个年头。现在就说说我的创业故事吧。

学校毕业后，在一家公司作了几年财务，每月几百元的工资家境很是窘迫。做点生意的念头一直在我心头挥之不去。2000年，我无意间得到了一无水蛋糕配方，看了一下市场，觉得还是可以，就辞去了我的正式工作，租了一临街便宜门点，购置一简易打蛋器，一小型烤箱，就算开始了我的第一步。那时我对江湖上的事脑子里是空白的。随着防疫工商凶神恶煞般的出现，才知道还要交纳这些费用。我的经营还算可以。3个月后，门店动迁，我只好关门停业。这期间我盘算了一下，扣除费用，比上班强。此时正好有一好门点出租，地点好，房租1000/月。我租下来了(钱都是借的)。现在回想起来当时实在是太过冒险，可能是无知者无畏吧，当时就租下了，我的夫妻店正式营业了。一次签了一年合同，预交半年房租。

很快的，我不知道的事情----夏天的淡季来了。原来这行还有淡旺季。这期间胜利路一饼屋动迁，店主到我这推销她的设备，一整套的设备，原来烤糕点用这么多东西，店主(后来那店主成了我的好朋友)急于卖，3000元，成交。可我提出我不会做。店主说她们店有小师傅可过来帮忙一个月，600元。我答应了。

就这样，我店里来了我遇到的第一位师傅-----一个刚二十出头的小伙子。这小师傅很是勤快，十几岁就出来混了，在当时来说手艺相当不错。我边打下手边虚心学。面包桃酥方糕卷糕虎皮木纹巧可力派各式蛋糕，真有些眼花撩乱。我以为这就是糕点的全部了，其实我哪知道这只是仅仅是我烘培的起点。

而我和他学到的更多的是经商的头脑，他别看他年纪小，说起来头头是道，我受益菲浅，总算对这行业有了进一步的了解。 很快店面有了起色，每天五六百元当时的我已经很满足了 ，当时还没有生日蛋糕在我看来已经卖的很好了。

很快一个月过去了，小师傅走了，临走高诉我去学习生日蛋糕。我就继续自己开店。在我不远还有一家店。原来做几样简单中点，并不显眼。看我店卖的不错。他们也去别的饼屋学习面包等一系列产品。小师傅走后他们店逐渐有了起色，并一度超过了我。糕点我就知道做这些，有些不知所措。此时在我头脑中开始清醒意识到烘培这行业技术的重要性。

........

我在心里盼望那小师傅能回来再帮帮我。不到一个月，那小师傅学生日蛋糕回来，我提出让他继续留下来，工资800/月，(当时算很高了)供吃住。他见我诚心就答应了。随着店面品种增加，顾客又逐渐多了。看来我这样做是对的。技术是第一生产力嘛。不久生日蛋糕也跟上来了。我的店也稳定下来了。这期间小师傅在某些方面有些保守，我只能看不能做，我也理解，毕竟人家靠这吃饭，我可以学到八成就不错了，也不期望百分百。

现实生活中我每每看到人家有难处都会慷慨解囊相助，尽管我能力有限。包括和别人有矛盾我都会找我自己的原因，想是不是我哪里做的不好。小师傅一个人在外，我很体谅他的苦处。我尽我的能力去帮他，处处体谅他，包括平时他的烟，穿的衣服我都给他买，和我在一起他的费用我全包了。自然对我也是感激不尽。

转眼一年时间过去了。我的生意还算红火。尤其月饼节大获全胜。原打算在开下去，没想到房主见我生意不错眼红，不再租我了(后来他亲属也做糕点，做了不到一年就经营不下去了)。其实这是租房再常见不过的了。 我也只好另想办法。

我盘算了一下，一年下来，我去了借的钱，房租，工资各种费用。手头还算有些赢余，更重要的是我学到了更多烘培行业的经验。这时我的小师傅也走了。

(二)高德大师

后来我来到了铁西。这大大小小的蛋糕店可真够多的。好利来聚利来喜利来......还有明气不太大做传统糕点的清真等我看有十多家。竞争可想而知。我的饼店是兑过来的. 压力最大的是离我最近的S饼店，是外地人开的。到了这只有靠我自己打拼了，我这时才发觉我的能力太有限了。S饼店的糕点样式很多，以中低档为主。而我的品种显的没有档次特色，缺乏竞争力。开业不久眼看顾客越来越少我心里暗暗着急。而此时命运的大门再次向我敞开，这时我遇到了另我难忘的市食品厂的王师傅。快70岁的老人了。开始他并没说什么，只是常过来看看，聊几句就走。慢慢的，老人给我说一些传统中式糕点做法，蛋糕白皮酥月饼长软糕芙蓉糕等用料手法火侯原理......不知不觉我的中点有了质地飞跃提高，而老人影响我最深的不是生意经，而是如何去做人，怎么做一个好人，做一个无私的人。这些都深深印在我的脑子里。我对老师傅满是敬意. 老人常说，做糕点跟做人是一个道理，生命境界的提高你的技术的境界也能提高。也就是说是你的人好，你才能学到更好的技术。好的糕点配方是活的，不要死学配方。老人教我时是分文不取.

这期间我到本市的书店买来相关的烘培书研读。这可真开阔我的视野。我觉得我的身体里充满了力量，理论加上实际操做，我的各项试验开始了，我发的模具蛋糕等一系列配方就是这期间我自己反复测出来的，我对不同种类的香料都尝试过，如同是神农尝白草一般，只为找到我认为最好的，最满意的。蛋糕面包等香料的运用各有不同。我不防说几种：方糕可用牛油色香油+色拉油拌匀加入效果最好(牛油的不易买到);酥麻花用乙基卖牙芬有十八街麻花的味道;月饼陷料里加入液体香蕉香精相当相当好了;面包,熟悉我的都知道以前说过了......

大家知道吗，饼店和饼店之间的竟争靠的是什么，单从产品质量上来说，靠的就是香料的恰到好处的运用。 产品都是面油蛋糖作的，不同香料口味差异非常大。香料我控制时非常严的，自几去买，外皮撕掉，或者换包装，别人无法知道。我说的这些东西你真的做到位了，真时受用不尽的........

此时我已经开始雇员工了，当然是新手从零培训。

这期间S饼店给我的压力是挺大的。他的东西做的很好。几乎我们这座城市里各饼店的好东西他都有。因为他的师傅师兄师弟在各个饼店都有关系。很难对付。也就是说我的竞争对手不止一二家饼店。同时我研制出的一些很成功的配方和好的中点让我有了喘息的机会。 S饼店的几种糕点确实比我强，而我的中点比他强，各有侧重。我们俩家店此时能维持平衡。

这时偶尔有各地推销添加剂的推销员到我店里来，店里的人气和产品也吸引很多的各地蛋糕店的师傅过来看(做糕点的同行能看出来)。这也是个不错的机会。出来混的都会点什么。我就和他们交流，不就是买添加剂吗?好办，我不管用的着用不着，买一大堆，只要他对我有帮助就行，来者不拒。但一定要虚心，也不能保守自己的那点东西。我把我知道的诚心和其他饼店师傅交流。这样他们见我以诚相待，也会尽量把知道的全拿出来了。这样我的视野又开阔了。糕点的种类进一步丰富了。

(三)汇聚精华

我的面包的提高在我的另一篇文章里提到了就不重复了， 那面包师走临走前把他的生日蛋糕模送给了我。我收过来后才发现那生日蛋糕竟然和好利来的一模一样!模具摆上了顾客就来做，有的还不知怎么做。我回家赶紧找出以前做生日蛋糕的光盘看，就这些裱花嘴和一些技巧的运用，有基础提高也快。很快就跟上来了。

这期间我市站前商业街的几个中西点的专卖店引起了我的浓厚兴趣。其实他们已经开业几年了，常年排着队，以前我觉得他们做的东西离我很遥远，这回不一样了，他们做的东西已经进入我的涉猎范围，在我们鞍山的都知道其中一个专业做千层酥的西饼屋从开门到关门一直有人排队能有十年了，我也买来看又酥又香确实利害。同行也只有羡慕的份。他们的配方控制极严，我去看了几次，有一次我有惊讶的发现。他们店里全是亲属是外地人，可他们店加工间里有一个人是他们请来的师傅我认识!见过一次面，不熟。机缘难得!我装作无意间经过，和他打了招呼。而后我有去了几次，慢慢就算熟了。过了一段时间，他给我打手机，说是和老板不和，不干了，他也知道我想学他们店里的，这样我终于如愿以偿!那师傅在我店呆了一星期，这次我学到的全是高档精华的东西。收获太大了!戚风蛋糕蛋白打到能立住做出的蛋糕这么漂亮(不是一般的戚风)，原来桃酥加SP这么酥，光亮剂这么配效果太好了，千层酥真是绝了(制做也是不按常规出牌的).....当然这也是我进入烘培以来学费交的最多的一次。我的投入很快有了回报，高端产品的空间被我彻底打开了，原来贵的糕点卖的好，赚的也多。我的那个千层酥更时让我做的炉火纯青，远远超过那个师傅。不到一个月我的投入就都挣回来了。当然比商业街是比不了的，那的人气旺，在铁西销费能力差很多。

商业街还有一家是专做桃酥王的。各个城区都有桃酥王的专卖店，可开的都不长久，唯有这家，卖价几次上调，人气极旺,店里三个三层烤箱24小时烤不停，当地报纸几次报导。(直到09年卖的差了，对面又开了一家)。我也是很是掂记他。配方也是很难得到，外人根本没接触机会。机遇对我再次来临。给他们家送原材料的小伙是我最好的朋友，可以出入他们的加工间，不过他们看的很严。我交给他一个重要任务，就是看到他们店使用的添加剂。因为桃酥的操作相对好掌握，是配料很特殊。也就是说技术没问题，重在配料。偷艺之说古来有之，当年的大名鼎鼎灌汤包大王就是半夜爬到树上用望远镜看别人灌汤包的制做。这小伙果然不辱使命，终于在他们一次放松的情况下看到了!喔，用的是大桶的进口棕榈油，配料中除了泡打粉苏打额外还有这东西!原来如此......

这期间我和S饼店的竞争日趋激烈，大打价格战质量战服务战，甚至达到白热化程度。此时我旁边一店外兑，机会难得我乘机兑过来，中间打通面积大了，同时增加设备加大产量。随着我饼店技术的提高对我越来越有利，当然最受益的是顾客。一天到晚顾客不断。到下班的时候柜台前顾客站的满满的。两个人卖货停不下来。因为竞争卖价低质量好，顾客越来越多，当然劳动量也大，旺季忙到深夜是常有的事。

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