珠宝店店长在管理初期需要承担多项工作，包括员工招聘和培训、货品采购和管理、销售和客户服务等方面。下面是对这些工作的总结：

1. 员工招聘和培训：作为店长，首先要负责招聘合适的员工来填补各职位空缺。这需要制定招聘策略、发布招聘广告、筛选简历并进行面试。在面试过程中，店长需要考察候选人的专业知识、销售技巧和团队合作能力等。招聘到员工后，店长还需要进行培训，包括产品知识、销售技巧和店内流程等。

2. 货品采购和管理：店长负责定期进行货品采购，与供应商谈判价格和交货期，并确保货品的品质和外观符合店内的要求。同时，需要对存货进行管理，包括记录进货和销售情况、定期盘点和整理货架等。

3. 销售和客户服务：店长需要指导员工进行销售工作，设定销售目标并制定营销策略。店长还需要监督销售情况，收集销售数据并进行分析，及时调整销售策略。同时，店长也要确保店内的客户服务质量，包括礼貌待客、解答客户疑问和处理客户投诉等。

4. 店内运营管理：店长需要管理店内的各项运营工作，如开店和闭店、员工排班、库存管理、设备维护等。店长还需定期进行店面陈列和装修更新，以及评估店内运营情况并提出改进意见。

5. 财务管理：店长需要负责店内财务管理，包括制定店铺预算、控制成本、盈利分析和财务报表的编制等。此外，店长还需要与财务部门保持紧密合作，及时报告店铺的经营状况。

总结来说，珠宝店店长在管理初期需承担多项工作，包括员工招聘和培训、货品采购和管理、销售和客户服务、店内运营管理以及财务管理等。通过有效的组织和协调，店长可以确保店铺的正常运营，并实现销售目标。