【锅房破店后厨工作总结报告】

一、工作概述

　　我在破店锅房担任后厨工作岗位，主要负责炒菜、炖汤、烧烤等工作。通过一段时间的工作，我总结出以下几点体会和经验。

二、工作内容及完成情况

　　1.炒菜工作

　　主要负责根据菜单选择合适的食材，掌握烹饪方法和火候，确保炒菜出品卓越。

　　完成情况：在工作期间，我成功地完成了每天的炒菜任务，保证了出品的质量和数量。得到了领导和顾客的认可和赞许。

　　2.炖汤工作

　　负责炖制各类汤品，包括鸡汤、肉汤、海鲜汤等，要求汤汁醇厚，味道鲜美。

　　完成情况：我认真对待每一道汤的制作工作，通过试验和尝试，不断调整和改进制作方法，最终成功炖制出了多款好评汤品。

　　3.烧烤工作

　　负责烧烤区域的管理和烧烤食材的处理，掌握烧烤技巧，确保出品美味。

　　完成情况：我熟练掌握了烧烤的技巧和要领，成功完成了每天的烧烤任务，顾客对于出品的质量和口感表示满意。

三、工作中的困难和挑战

　　1.高强度的工作压力和时间紧迫

　　由于破店的客流量较大，工作强度较高，每天要面对大量的订单和客户要求，需要我具备较强的应变能力和工作效率。

　　2.食材的选择和处理

　　锅房菜品的出品质量对于食材的选择和处理要求较高，需要我掌握合理的采购和处理方法。

四、工作中收获与不足

　　1.收获：

　　通过工作的实践，我对于炒菜、炖汤和烧烤等工作有了更深入的理解和掌握，提高了自己的烹饪技巧和工作效率。

　　2.不足：

　　在工作过程中，我发现自己的沟通能力还有待提高，有时候与其他部门的工作人员沟通不够顺畅，这在一定程度上影响了工作的进展。

五、改进计划

　　1.加强沟通与协作

　　通过与其他部门的人员多次交流和合作，提高自己的沟通能力和协作能力，以提高工作效率和团队协作能力。

　　2.学习新的烹饪技巧

　　通过参加相关的培训课程和学习，不断学习和掌握新的烹饪技巧，提高自己的职业技能水平。

六、总结

　　通过在破店锅房的工作经历，我对于后厨工作有了更深入的了解，并积累了宝贵的工作经验。同时，我也发现了自己的不足之处，将会努力改进，提升自己的职业能力和业务水平，为破店的发展做出更大的贡献。