五一是一个较短但紧张的假期，对于餐饮行业而言，也是一个繁忙的时间段。作为餐饮主管，我在这个期间积极引导团队，确保餐厅运营顺利。现在，我将对五一期间的工作进行总结。

一、准备工作：

在五一假期前，我与团队一起制定了详细的工作计划。我们对菜单、餐厅设备和服务流程进行了检查和维护，确保一切准备就绪。同时，我还多次召开会议，明确每个员工的工作职责和各个岗位之间的配合。

二、人员安排：

考虑到五一期间餐厅客流量的增加，我及时调整了员工的工作时间和岗位安排，确保每个时段都有足够的人手来应对客流高峰。我还特别安排了新员工与老员工配对工作，以便新员工能够迅速适应工作环境并提高工作效率。

三、服务质量：

在五一期间，我一直注重提高餐厅的服务质量。我要求员工保持高度的专业性和礼貌，并培训他们提供优质的服务。我和员工一起制定了标准服务流程，并进行了多次协调会议，解决服务中的问题和疑虑。这样，我们能够更好地满足顾客的需求。

四、顾客反馈：

为了了解五一期间顾客对我们餐厅的评价和意见，我要求员工向顾客主动索要反馈，并鼓励顾客在网上进行评价。我对顾客的反馈进行了认真分析，并及时反馈给相关责任人，以便我们做出改进和调整，提高顾客满意度。

五、卫生安全：

在五一期间，我特别强调了卫生安全措施。我要求员工严格按照卫生标准操作，并定期进行卫生检查。我组织了员工参加卫生培训，提高他们的卫生意识和操作技能。这样，我们能够保证食品安全和顾客健康。

六、全员参与：

为了团队的凝聚力和士气提升，我在五一期间促进了全员参与的文化。我鼓励员工提出建议和意见，并组织了一些团队活动，增强员工之间的合作意识和团队精神。

总结：

通过以上的工作安排和努力，我很高兴地看到，在五一期间餐厅运营顺利，顾客满意度较高。但我也意识到还有一些问题需要改进，比如员工的服务态度和沟通能力仍有提升空间。针对这些问题，我将继续与团队合作，加强培训和督导，以提高餐厅的整体运营效率和顾客满意度。同时，也会加强与上级管理层的沟通，争取更多的支持和资源。

通过这次五一期间的工作，我学到了很多，也提高了自己的能力。我会不断学习和进步，为餐厅的发展做出更大的贡献。