面师傅工作总结三抓三不抓

面师傅是餐饮行业中不可或缺的一份工作，他们负责制作各种面食美食，是餐厅中的一道亮丽风景线。在这个岗位上，面师傅需要具备一定的手艺和专业知识，同时还需要注重细节和团队合作。在我担任面师傅这一职位的过程中，我总结出了三个需要重点抓好的方面，以及三个需要避免的问题。

首先，作为面师傅，我要始终抓好食品安全和卫生。食品安全和卫生是餐饮行业中非常重要的方面，尤其是在制作面食过程中。因此，我始终保持工作区域的整洁和干净，并且定期对面食原材料进行检查和确保其质量。我严格按照食品安全规范进行操作，保证每一道面食出品的卫生和安全。

其次，我注重提升自身的专业技能。作为面师傅，拥有一定的手艺是至关重要的。因此，我积极参加培训和学习，不断提升自己的技能水平。我关注行业的最新趋势和流行菜品，不断创新和改进面点配方和制作技巧，为顾客带来更好的美食体验。

第三，我注重团队合作和沟通。在餐厅中，团队合作是非常重要的，尤其是在高峰时段，效率和协作能力尤为关键。作为面师傅，我要与其他厨师和服务人员保持良好的沟通和协调，共同完成顾客的点餐和服务工作。我积极参与团队会议和讨论，提供建设性的意见和想法，为餐厅的发展做出贡献。

除了上述需要抓好的三个方面，作为面师傅，我也要避免以下三个问题：

首先，不追求速度而忽略质量。虽然在高峰时段需要保证效率，但是质量依然是最重要的。快速地烹饪和制作面食时，我要保持专注和细心，确保每一道面食的质量和口感。

其次，避免懒散和马虎。作为面师傅，我要时刻保持精神状态良好，严格按照规定的程序和标准操作，不能因为熟练度提升而忽视细节。

最后，避免缺乏团队合作精神。餐厅是一个需要各个部门协作的地方，作为面师傅，我要主动与其他员工沟通和协调，共同解决问题，并且愿意给予帮助和支持。

总之，作为一名面师傅，我要抓好食品安全和卫生、提升专业技能、注重团队合作和沟通。同时，我要避免追求速度而忽略质量、懒散和马虎、缺乏团队合作精神这三个问题。通过这些努力，我相信我可以成为一名更优秀的面师傅，为餐厅的发展做出更大的贡献。