首先，在签订加工承揽合同之前，双方需要对彼此的主体资格进行审查。承揽方需要了解定作方是否有足够的资金和信誉来支付加工费用，而定作方也需要了解承揽方是否有足够的技术和设备来完成加工任务。此外，双方还需要对加工的产品进行具体的描述，包括产品的名称、规格、数量、质量等方面的内容。

其次，在签订加工承揽合同时，双方需要对原材料的供应和使用进行明确的规定。如果是由定作方提供原材料，那么就需要在合同中规定原材料的质量、数量、交付时间和地点等方面的内容。如果是由承揽方提供原材料，那么就需要在合同中规定原材料的质量标准和价格等方面的内容。此外，双方还需要对加工过程中可能出现的原材料损耗进行协商和约定。

第三，在加工承揽合同中，双方需要对定作物的质量要求和技术标准进行明确的规定。这包括产品的外观、尺寸、性能、使用寿命等方面的内容。此外，双方还需要对产品的验收标准和方法进行协商和约定，以便在产品完成后能够进行有效的验收。

第四，在签订加工承揽合同时，双方需要对交货方式和费用负担进行协商和约定。这包括交货的时间、地点、方式等方面的内容。此外，双方还需要对运输过程中的保险、关税等费用进行协商和约定。

第五，在签订加工承揽合同时，双方需要对定金和余款的支付方式进行协商和约定。这包括定金的数额、支付时间和方式等方面的内容。此外，双方还需要对违约责任进行协商和约定，以便在一方违反合同时能够进行有效的追责。

最后，双方在签订加工承揽合同时，还需要注意一些其他的事项，比如商业秘密、技术材料、留置条件、保密制度等方面的内容。这些事项在合同订立中至关重要，当事人应予足够认识。

综上所述，加工承揽合同是一种复杂的经济活动，双方在签订合同时需要对很多事项进行协商和约定。只有在充分了解彼此的需求和限制的基础上，才能签订一份有效和合法的合同。以下是一个加工承揽合同的范本，供参考：

加工承揽合同范本

甲方（定作方）：________________

乙方（承揽方）：________________

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，甲乙双方在平等自愿、互利互惠的原则基础上，就甲方委托乙方加工______（产品名称）事宜达成如下协议：

一、产品要求

1.产品名称：________________

2.产品规格：________________

3.产品数量：________________

4.产品质量：________________

二、原材料的供应和使用

1.原材料由甲方提供，乙方负责接收和保管。

2.原材料的质量应符合乙方的加工要求。

3.原材料的损耗由双方协商确定。

三、加工费用及支付方式

1.加工费用总计：________________

2.支付方式：________________

四、交货方式和费用负担

1.交货方式：________________

2.交货地点：________________

3.交货时间：________________

4.运输费用由乙方承担。

五、验收标准和方法

1.验收标准：________________

2.验收方法：________________

六、保证期限和保修责任

1.保修期限：________________

2.保修范围：________________

七、违约责任

1.甲方未按合同规定支付加工费用的，每逾期一天，按应付金额的_____%支付乙方违约金。

2.乙方未按合同规定交付产品的，每逾期一天，按应交付产品金额的_____%支付甲方违约金。

八、其他约定

1.本合同一式两份，甲乙双方各执一份。

2.本合同自双方签字盖章之日起生效。

甲方（定作方）：________________

乙方（承揽方）：________________

签订日期：________________