教学目标：

1. 了解凉菜的基本概念，掌握凉菜的特点。

2. 学会凉菜的制作方法和常见的凉菜种类。

3. 培养学生动手能力和团队协作意识。

教学重点：

1. 凉菜的特点和制作方法。

2. 学生参与凉菜的制作过程。

教学难点：

1. 鼓励学生自主动手制作凉菜。

2. 教师要帮助学生理解食品安全和卫生的重要性。

教学准备：

1. 凉菜制作所需食材和工具。

2. 凉菜制作指导手册和步骤。

3. 准备好相关讲解和教学视频。

4. 教室内准备好一个小组制作凉菜的区域。

教学过程：

第一步：导入（5分钟）

教师先给学生出示一些凉菜的图片，引导学生观察，问学生凉菜是什么，有什么特点。然后跟学生解释凉菜是一种冷盘，适合夏天食用，特点是清爽、美味、口感多样。

第二步：讲解凉菜的种类（10分钟）

教师通过讲解、图片或视频的形式，向学生介绍常见的凉菜种类，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐、凉拌海带等。

第三步：讲解凉菜的制作方法（10分钟）

教师继续向学生讲解凉菜的制作方法，通过步骤图或实物演示的方式，展示学生如何制作一道凉菜。例如，凉拌黄瓜的制作方法是去皮、切丝，加入适量盐和醋，拌匀即可。

第四步：学生实践制作凉菜（25分钟）

教师将学生分成小组，每个小组配备好所需的食材和工具，指导学生按照指导手册和步骤进行凉菜制作。教师可以提前安排好组员分工，可以有洗菜、切菜、调味等不同的任务。

第五步：品尝与分享（10分钟）

当学生完成凉菜制作后，教师组织学生品尝自己制作的凉菜，并鼓励学生互相分享自己的制作心得和感受。

第六步：总结（5分钟）

教师与学生一起总结本节课的内容和学到的知识，再次强调凉菜制作的特点和食品安全的重要性。

教学延伸：

1. 学生可以用学到的凉菜制作方法，在家里制作一道凉菜，并与家人分享。

2. 学生可以挑选自己喜欢的凉菜种类，整理相关的健康知识，并进行展示。

教学评价：

1. 观察学生在小组合作中的表现，了解他们在凉菜制作过程中的动手能力和团队协作意识。

2. 点评学生的凉菜制作，包括制作过程的正确性和制作出的凉菜质量。

3. 学生的分享和总结，了解他们对凉菜制作的理解和感受。